菜心等叶菜类蔬菜采后极易出现失水萎蔫、衰老和腐烂等采后贮藏问题，而菜心产品是集绿叶、嫩茎和花薹于一体，比单纯的叶菜、茎菜及花菜等更加难以贮运保鲜，采后损失高达30%-40%。随着春天的到来，各种叶菜类蔬菜都到了生长收获期，但由于新型冠状病毒肺炎疫情仍在全国蔓延，疫情防控形势十分严峻，叶菜蔬菜种植户却因交通受阻和销售不畅等实际难题造成其采后损失严重，尤其是全国运往湖北当地救援物资中的叶菜蔬菜由于长途运输损失更大。在此非常时期，河南省农业科学院农副产品加工研究中心根据菜心等叶菜类蔬菜的采后生理特征，将自主产权的成熟大宗蔬菜采后预冷技术、生物绿色保鲜剂处理技术、保鲜袋包装技术及蓄冷剂周转箱处理技术等进行集成，优化形成一套适合菜心等叶菜类蔬菜从采收、预冷、保鲜处理的采后贮藏保鲜技术。以菜心为例，具体操作如下：

       1、贮前处理

        适宜时间采收：菜心收获期在35-40天左右，菜心的采收成熟度对耐贮性影响很大，因此作为贮藏的菜心成熟度应控制在七到八成，采收时间应选择晴天和露水干后的清晨，避免高温采收。

       整理分级：把收获的菜心剔除腐烂叶、撕伤叶、萎蔫叶等，再根据菜心叶的长短、大小分级。

       2、采后预冷

       菜心采后需要迅速预冷处理，在实际生产中可以根据菜心销售要求和产地设备情况，选择不同的预冷方式。一般预冷温度为2-3℃，预冷时间为20-24h。

       3、保鲜剂处理技术

       保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）处理浓度4μg/L，处理时间15小时密闭熏蒸。

       4、保鲜袋包装技术

       将菜心按照级别捆扎好，选择30μm厚度的微孔保鲜膜进行包装，然后放入塑料筐中，每个筐装满一层菜，在货架期上有序均匀堆放，避免菜心挤伤。

       5、贮藏条件及管理

       菜心贮藏条件：温度范围2±0.5℃，湿度范围：90-95%。

杀菌消毒：库内配备臭氧杀菌设备1台，每10天开机处理一次，臭氧处理浓度13mg/m3，处理时间30min。实际处理浓度和处理时间可根据具体库存装货量进行调整。

通风换气：根据冷库通风条件，通风条件差的，适当缩短放风换气间隔天数。在贮藏过程中，最好配备气体检测设备，通过检测贮藏过程中二氧化碳和氧气的浓度，及时采取通风换气措施。

       6、运输条件

       在运输过程中，最好维持在较低的运输温度，适宜的温度是2℃左右，最好不要超过10℃。运输过程也要尽量避免蔬菜挤压损伤，运输前一定要先预冷再装车。运输环境一定要干净整洁，防止蔬菜发生病虫害，降低蔬菜腐烂损耗。在此特殊时期，需要将叶类蔬菜运往湖北当地的，在运输过程中必须考虑运输时间及物资发放时间，以免蔬菜品质下降、腐烂变质。

       同时，疫情期间一定要注意农事劳作防护和运输过程中的人员接触程度。工人在整个工作环节都应做好防护措施，佩戴口罩，避免直接接触。工作结束之后，要立即洗手，做好消毒工作，平时严格按照规定不出门、不聚餐，为防疫工作贡献自己的力量。

（信息来源：省农科院推广处 ）